Gastronomie Marocaine

L’histoire et la culture autour de la gastronomie marocaine

L’un des merveilleux moyens pour découvrir l’histoire et la culture d’un pays c’est d’observer ses façons de cuisiner et de manger.

Au Maroc, la cuisine est exclusivement le domaine des femmes, excepté pour la préparation du méchoui et des brochettes. Les femmes reproduisent les gestes de leurs mères et de leurs grands-mères. Elles ignorent généralement les livres de recettes et les dosages précis. Aussi, si la cuisine marocaine est simple, ses variantes sont infinies.

Le premier rituel du repas est de se laver les mains, puis on prononce « Bismillah ! » (« Au nom de dieu ») en se mettant à table. On mange souvent sur un tapis ou sur des coussins autour d’une table basse ronde. Le pain, rond et plat, sert de fourchette, car les plats sont dégustés traditionnellement avec le pouce, l’index et le majeur de la main droite. Enfin, sachez que les repas marocains étant généralement très copieux, il n’est pas impoli de ne pas terminer son assiette.

La Perle du Maroc - Restaurant Marocain
La Perle du Maroc - Restaurant Marocain

La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats qui reflète l’histoire complexe du pays et les différentes populations qui s’y sont installées. Le tajine et le harira viennent des Berbères, premiers habitants de la région. Les Bédouins ont apporté les dattes, le lait, les céréales et le pain tandis que les Maures ont introduit l’huile d’olive, les amandes, les fruits et les herbes. Les Arabes ont apporté les épices, sans oublier les Britanniques qui, au XVIIIème siècle, ont importé le fameux thé.

La cuisine marocaine est distinguée également par sa grande diversité de plats : couscous, innombrables tajines, pastilla , méchoui, pour les plus connus, mais aussi bien d’autres plats souvent connus des seuls Marocains : le tajine mrouzia, la tangia marrakchie, la harira (soupe de la rupture du jeûne du ramadan), le baddaz, la tagoula (bouillie de farine d’orge), la seffa. Il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est également très variée.

Ils ont aimé …

      Nous avons passé un bon moment. Les plats été très bons et le service au top, l’équipe disponible, prévenante et agréable. Le genre de petit resto sur lesquels on adore on tomber.

    thumb Blablalamba
    12/30/2018

      Cadre agréable et typique. Très bon service, avec le sourire. Nous avons pris entrée (pastilla), plat (couscous royal) et dessert (pâtisseries marocaines),tout était excellent, de l’avis des 6 personnes présentes. Je recommande

    thumb O1104EJphilippel
    12/11/2018

      Le patron à ose retirer un plat qui n était pas fini, prétextant que d autres clients attendaient pour manger et précipiter notre départ Lors d une précédente visite, une tagine était légèrement brûlée.

    thumb Lionel B
    12/09/2018