Son couscous décroche la Fourchette d’or en 2011

La Perle du Maroc - Restaurant Marocain

Tout ce qu’il touche se transforme en or. Cet ancien bijoutier, reconverti il y a dix ans dans la restauration, vient de recevoir la Fourchette d’or 2011 de la gastronomie marocaine traditionnelle. Elle lui a été remise lundi soir par le président de la Fédération internationale du tourisme, Eric Duluc. Cette distinction, réservée à la gastronomie qui « exprime la délicatesse de la table », a été créée en 1973 et dessinée par le peintre Salvador Dali. Elle lui a été décernée pour son couscous servi dans son restaurant, la Perle du Maroc, rue de la Mairie, à Champs-sur-Marne.
Pour exemple, la Tour d’Argent à Paris ou encore le Negresco à Nice sont titulaires de la Fourchette d’or. « Il fait de la gastronomie avec de l’authentique, » a expliqué Eric Duluc. « C’est la recette de maman, explique humblement Abdel Haït Hammou. Notre couscous est fait comme à la maison. Nous avions déjà l’obligation de transmettre la vraie cuisine marocaine. Avec ce trophée, il faudra faire encore mieux! »
Le cadre fait également partie des éléments qui peuvent faire pencher la balance en faveur d’un restaurant. Et de ce côté-là, la Perle du Maroc n’a rien à envier à personne. L’été, il est même possible de se restaurer sous une véritable tente berbère.
La ville de Champs-sur-Marne se distingue décidément dans le domaine culinaire puisqu’il y a douze ans, la maire PC, Maud Tallet, avait déjà assisté à la remise du Dragon d’or décerné par la Fédération internationale du tourisme au restaurant le Jardin du Printemps.

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